新闻稿
发表: 2022年6月29日

加工食品:缺乏专业共识阻碍公共卫生沟通

食物, 营养, 健康专家并不总是对加工食品的术语和概念达成一致, 根据esball世博的一项新研究.  

研究, 发表在《esball世博》上, 这表明,食品科学专家和利益相关者需要在加工食品方面迅速达成共识,以造福消费者和改善健康结果. 

该研究强调了“处理”等术语的模糊性和混乱,, “超”, 甚至是“健康”的食物.  

克里斯蒂娜·萨德勒, esball世博的研究生研究员和博士候选人,欧洲食品信息理事会的高级经理, 说:  

“人们一致认为,食品加工可以成为解决方案的一部分,以提供足够的食物满足人们的营养需求,并减少对地球环境的影响, 但专家们对它在食品体系中应该扮演什么样的角色仍然存在困惑. 对食品加工和加工食品的分类缺乏共识可能会导致相互矛盾的信息,阻碍实现这些目标的进展. 这就是为什么esball世博建议所有对食品有专业兴趣的人进一步合作, 尤其是当他们想在向更广泛的公众提供建议时被视为值得信赖的来源时. 

esball世博需要迅速发现根本问题, 将食品加工视为复杂食品系统的一部分, 为了更好地理解如何优化处理以达到公平的目标, 安全, 可持续发展的, 和健康的饮食.” 

研究还发现,人们对处理的范围缺乏共识, 加工程度和用于评价加工食品健康程度的方面. 在这个广泛的话题中,利益冲突和不同的专业领域可能是为什么很难获得esball世博加工食品的明确沟通,以及为什么很难界定食品加工的风险和好处. 

这项研究是欧洲食品信息委员会和esball世博合作博士研究项目的一部分. 

笔记编辑 

  • 这项研究的传播是由欧盟共同资助的. 不过,所表达的观点和意见仅代表作者本人,并不一定反映欧洲联盟或欧洲卫生和数字执行机构(HaDEA)的观点和意见。. 欧盟和该机构都不能对它们负责. 
  • 参考:萨德勒,C. R.Grassby T.、哈特、钾.Raats,米. M., Sokolović,M., & Timotijevic L. (2022). “esball世博也很困惑”:专业人士对加工食品的认知和沟通挑战的专题分析. 营养学前沿,9(2月),1-14.  
  • 欧洲食品信息理事会发布了一份 网络研讨会 分享有关专业人士对加工食品的看法的主要研究结果,以及沟通所面临的挑战.  

  • 作者可根据要求接受采访. 

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